Restauration hors domicile

Un secteur innovant et diversifié

Définitivement ancré dans les usages du quotidien, le marché de la restauration hors domicile ne cesse de se développer en France avec un CA de 52 Mds en 2018.

Qu’il s’agisse de restauration classique, rapide, collective, située dans les zones d’activités, les transports et les lieux de loisirs, ou des nouveaux modes de restauration hors domicile : burgers, tapas, bars à salades, etc., le secteur est en perpétuelle évolution.

• En 2019, plusieurs tendances le rendent encore plus concurrentiel, parmi lesquelles :
• L’offensive du Retail avec son offre de consommation « sur le pouce »
• La montée en force du snacking qui conduit à une déstructuration des repas
• L’explosion des livraisons portée par les nouvelles technologies

Dans ce marché extrêmement réglementé avec des normes de traçabilité de plus en plus exigeantes (ex.: réglementation INCO en matière d’étiquetage alimentaire), l’un des leviers de productivité et de satisfaction client est l’optimisation de la logistique de livraison.

Comment aider les professionnels de la restauration à mieux organiser leurs livraisons.

Pour une utilisation plus efficace des chauffeurs et de la flotte de véhicules, la planification et l’ordonnancement multiple des livraisons requièrent l’usage d’un logiciel d’optimisation de tournées qui va définir un plan de chargement idéal, adapter si besoin les itinéraires à l’évolution du réseau routier et prendre en compte différentes contraintes opérationnelles.

D’une part, chaque entreprise a une logistique propre à son volume d’activités et à la nature de ses produits, avec ses particularités structurelles, ses capacités de stockage, et ses restrictions d’accès.

D‘autre part, il est essentiel d‘intégrer des informations détaillées sur les conditions de livraisons telles que :

• Les créneaux horaires serrés
• Les zones piétonnes
• Les conditions d’accès limitées
• Les places de parking limitées
• Les temps de chargement et de déchargement
• Quel client livrer avec quel véhicule ?
• Quels clients requièrent des chauffeurs avec des qualifications spécifiques ?

S’équiper d’une solution d’optimisation de transport, reposant sur des algorithmes performants, va permettre de :

• Générer des tournées optimisées avec prise en compte de toutes les contraintes
• Rationaliser ses coûts en optimisant ses ressources humaines et matérielles
• Centraliser la planification des itinéraires dans un centre de compétences
• Raccourcir les circuits de communication et accélérer les prises de décisions
• Dissocier la partie stratégique en amont de la partie opérationnelle des plans de tournées

En matière de qualité de service, un outil professionnel d’optimisation des tournées devient vite un argument commercial pour conserver ses clients actifs et en convaincre de nouveaux.

Dans quel but ? Quelles sont les priorités ?

• Respecter les engagements horaires vis-à-vis des clients
• Minimiser les kilomètres et les coûts kilométriques
• Optimiser la gestion de la flotte de véhicules et leur espace de chargement
• Proposer le suivi en temps réel des livraisons et la notification aux clients